瑞溪粽子、福山烤乳猪、永发乳羊、金江粉、长安软糖……26种澄迈美食让你吃得乐而忘返。海南美食节开展到现在，澄迈成为首次出现美食品种最多的市县。

　　当浏览海南美食文化节官网发现，这26种澄迈美食中，有澄迈白莲鹅、瑞溪粽子、瑞溪牛肉干等已经在省内叫得响的澄迈品牌，还有刺鲍鱼、福山烤乳猪、椰汁板兰糕等极具澄迈特色的美食。美食所用食材包括地上跑的、土里长的、水中泡的。

　　代表作：澄迈白莲鹅、永发乳羊、福山烤乳猪

　　地处海南北部的澄迈县，土地肥沃，土壤以红壤土为主，在其土地上培育的白莲对是澄迈首当其冲的招牌菜，有文人解读白莲鹅之名：白，乃纯净也；莲，乃出淤泥而不染者也；鹅，左为我，右为鸟，我欲飞仙。由于白莲鹅多为散养，其肉质上佳，营养丰富，肥而不腻，清淡原味，香淳爽口，非常值得一尝。另外，白莲鹅鹅血含丰富的蛋白质及铁、钙、锌、铜等10多种对体有益有微量元素，食之可提高人体免疫功能，防止疾病。饱受城市各种污染的你，去澄迈品尝下白莲鹅可以让你恢复纯净。

　　产自火山岩地区的永发乳羊。因羊放养地区灌木丛生，如此自然环境下生产的羊肉，无膻且肉质鲜嫩。永发乳羊的多种烹饪手法极尽养生学问，先是羊腿，羊骨加上沙参、当归、桂圆、红枣等药材熬汤，发挥药材的清补效用。这时候汤底是乳白色的，适宜寒冷的季节享用。待吃过羊腿，羊骨，羊肝与红烧乳羊，再往汤里加上鲜嫩的乳羊肉打边炉，最后就是鲜嫩的乳羊血，遇水即熟，如同血豆腐，美味异常。

　　据说清朝末期的某年冬天，儋州有一书生徒步赶往琼台会考，正当他途经澄迈县福山墟时，夜幕开始降临。此时，天气寒冷，书生又饿又累，来到路边一户人家投宿。老人宰杀乳猪热情地款待书生。老伯在小猪上涂上盐巴和生姜，在火炭上架起耕田的铁耙，把小猪放在上面烤。不久，小猪烤得又黄又脆，香气扑鼻，十分诱人。从此，这种烤乳猪的做法在福山流传开来，成为招待贵客至亲的上等菜肴，一直流传至今。吃过福山烤乳猪的人都会对其如此评价：皮色金黄、皮脆骨酥、肥瘦适当、味浓而香、入口香滑。

　　虽然上面只列举了几种美食，但澄迈美食还有很多值得我们好好去挖掘的，比如，甜糟面团、长安软糖、清凉糕等。夏日的海南，选择去澄迈品尝美食也是一件美事。

　　据了解，网友推荐美食仍在进行中，2011海南特色美食文化节由省商务厅主办，南海网、省烹饪协会承办，2011年4月-8月在全省范围内举办，挖掘各市县地方特色美食文化，推介评选出一批适应海南美食文化发展的代表性美食品牌。